DSTAgE

DSTAgE (Days to Smell, Taste, Amaze, Grow & Enjoy) es la propuesta más personal del chef Diego Guerrero en Madrid. Desde su apertura en 2014, se ha consolidado como uno de los templos de la gastronomía contemporánea gracias a su enfoque creativo, accesible y comprometido con la sostenibilidad. Con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol, este restaurante ubicado en el barrio de Chueca ofrece una experiencia única para los sentidos. Para los residentes de La Moraleja, representa una alternativa de primer nivel, cercana y perfecta para quienes buscan emociones auténticas a través de la cocina.

La esencia de DSTAgE va más allá del sabor. Su propuesta fusiona culturas, ingredientes de altísima calidad y técnicas innovadoras para construir un discurso gastronómico que emociona, cuestiona y sorprende. En este espacio, la alta cocina se vive sin etiquetas ni formalismos, pero con una rigurosidad absoluta en cada detalle.

Cocina de autor con conciencia

La experiencia en DSTAgE se articula en torno a un menú degustación que cambia de forma continua, guiado por la inspiración del chef y el respeto por el producto. Creaciones como el pichón Koji o la coliflor con caviar reflejan la capacidad de Diego Guerrero para llevar al comensal a territorios desconocidos, jugando con texturas, fermentaciones, fondos complejos y contrastes precisos.

El compromiso con la sostenibilidad es central en la filosofía del restaurante. Se prioriza el aprovechamiento total del producto, se utilizan técnicas responsables y se trabaja con proveedores que comparten estos valores. Para quienes viven en La Moraleja y valoran una cocina excelente pero consciente, esta propuesta resulta profundamente alineada con sus expectativas.

Un espacio que potencia la experiencia

Instalado en un loft industrial, DSTAgE ofrece una atmósfera contemporánea, cálida y sin artificios. La cocina abierta permite ver cada paso del proceso creativo, y la interacción entre equipo y comensales se da de forma natural y fluida. Los techos altos, el ladrillo visto y los elementos de diseño minimalista conforman un entorno que suma, sin distraer.

Un patio interior aporta luz y calma al espacio, invitando a disfrutar cada plato en un ambiente relajado. Las mesas están dispuestas para mantener la intimidad sin perder la conexión con lo que ocurre en cocina.

Una elección transformadora desde La Moraleja

Para los vecinos de La Moraleja, DSTAgE es una invitación a vivir la gastronomía de forma distinta: sin rigidez, con alma y con propósito. Un lugar donde el arte culinario se convierte en una experiencia emocional y transformadora.