La Tasquería

La Tasquería ha transformado radicalmente la percepción de la casquería en Madrid. Bajo la dirección del chef Javi Estévez, este restaurante ubicado en el barrio de Chamberí se ha consolidado como un templo de innovación y respeto por la tradición, conquistando a críticos y comensales desde su apertura en 2015. Su estrella Michelin, obtenida en 2019, avala una propuesta culinaria valiente, refinada y sin prejuicios. Para los residentes de La Moraleja, se presenta como una oportunidad inmejorable para descubrir una experiencia gastronómica única, a tan solo 20 minutos en coche.

Con una visión basada en el aprovechamiento integral del producto y una ejecución técnica impecable, La Tasquería convierte ingredientes humildes en obras maestras. La apuesta del chef no solo dignifica la casquería, sino que la eleva a la alta cocina con identidad propia.

Casquería creativa y sin complejos

La carta de La Tasquería gira en torno a una casquería contemporánea que desafía convenciones y sorprende por su elegancia. Ingredientes como lengua, corazón, morro, callos o sesos se reinterpretan con técnicas modernas —confitados, cocciones lentas o emulsiones— que realzan sus matices y texturas sin perder su esencia. Cada plato refleja la creatividad de Javi Estévez y su respeto profundo por la cocina popular española.

Los menús degustación permiten sumergirse de lleno en este universo gastronómico, mientras que la carta ofrece opciones versátiles para quienes prefieren una aproximación más informal. La propuesta evoluciona según la temporada, garantizando frescura, coherencia y máximo aprovechamiento del producto. Para los paladares más curiosos de La Moraleja, es una manera original y exquisita de salir de la rutina culinaria.

Un espacio informal con alma gastronómica

El interior de La Tasquería responde a la filosofía del restaurante: honesto, moderno y sin artificios innecesarios. El ambiente combina detalles industriales con elementos cálidos, creando un espacio funcional donde lo esencial es el sabor. La distribución de las mesas favorece el diálogo y la cercanía, manteniendo siempre un aire relajado pero con toques de sofisticación.

El entorno acompaña la propuesta sin robarle protagonismo, lo que convierte cada visita en una experiencia íntima y auténtica.

Una experiencia distinta desde La Moraleja

Gracias a su ubicación céntrica, La Tasquería está a solo 20 minutos desde La Moraleja, lo que facilita una escapada gastronómica sin complicaciones. Con buenas opciones de aparcamiento y conexiones de transporte, se convierte en una excelente elección para una cena con carácter y profundidad.

Elegir La Tasquería es descubrir que la alta cocina también se encuentra en lo más tradicional. Una propuesta irreverente y memorable, ideal para quienes buscan experiencias fuera de lo común sin salir de Madrid.