Santerra

A tan solo 15 minutos en coche desde La Moraleja, Santerra se ha consolidado como uno de los grandes templos de la gastronomía española contemporánea. Ubicado en el exclusivo Barrio de Salamanca, este restaurante dirigido por el chef Miguel Carretero ofrece una experiencia culinaria singular, profundamente conectada con la naturaleza y con los sabores del monte bajo. Para los residentes de La Moraleja que desean disfrutar de la alta cocina sin recorrer largas distancias, Santerra representa una opción de primer nivel.

La propuesta de Santerra nace de la inspiración que brinda el entorno silvestre español. El chef reinterpreta con sensibilidad y técnica los productos de temporada —como carnes de caza, setas y vegetales—, ofreciendo platos honestos que rinden homenaje a la tradición, pero presentados con una estética moderna y refinada. Cada receta se convierte en una expresión de respeto por el origen del producto, elevando su esencia con equilibrio y precisión.

Cocina de autor con raíz silvestre

La cocina de Santerra combina la emoción de la tradición con el rigor de la técnica moderna. El menú degustación propone un viaje por los bosques y montes de la península, con platos que giran en torno a ingredientes como la perdiz roja, el ciervo o las setas silvestres, tratados con una ejecución impecable. También es posible elegir a la carta, donde cada preparación mantiene ese mismo nivel de exigencia y coherencia.

El chef Miguel Carretero apuesta por una cocina sin artificios, donde la temporalidad marca el ritmo y el sabor es siempre el protagonista. A ello se suma una carta de vinos cuidadosamente seleccionada, que incluye etiquetas nacionales consolidadas y proyectos emergentes, diseñados para acompañar y potenciar cada plato.

Un entorno elegante y sereno

El espacio de Santerra ha sido concebido para acompañar la propuesta culinaria con sobriedad y calidez. La sala principal ofrece una atmósfera íntima y elegante, con mobiliario de líneas limpias, tonos suaves y una iluminación cuidadosamente diseñada para favorecer la concentración en el disfrute gastronómico.

Además, su barra gastronómica propone una experiencia más informal, perfecta para quienes buscan compartir tapas creativas o platos ligeros sin renunciar a la calidad. Este formato resulta especialmente atractivo para residentes de La Moraleja que desean una experiencia más relajada, pero igualmente exquisita.

Razones para elegir Santerra

Visitar Santerra es adentrarse en una cocina de autor profundamente vinculada a la naturaleza. Para quienes viven en La Moraleja, supone una escapada cercana para explorar sabores silvestres en un entorno refinado, donde cada detalle ha sido pensado para emocionar. Alta gastronomía, autenticidad y cercanía se dan la mano en este restaurante que deja huella en cada visita.